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西餐廚房油煙凈化器

西餐廚房油煙凈化器是專(zhuān)為西餐廚房設(shè)計(jì)的油煙處理設(shè)備，其主要目的是減少油煙排放，改善廚房環(huán)境，并滿足環(huán)保要求。以下是對(duì)西餐廚房油煙凈化器的詳細(xì)分析：

一、定義與作用

西餐廚房油煙凈化器通過(guò)一系列物理或化學(xué)手段，對(duì)西餐烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理，使其達(dá)到無(wú)油、無(wú)煙、無(wú)味的效果，并符合環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)。它不僅能夠改善廚房?jī)?nèi)的工作環(huán)境，還能減少對(duì)周邊環(huán)境的污染。

二、工作原理

西餐廚房油煙凈化器的工作原理主要包括以下幾種：

1. 機(jī)械分離：利用慣性碰撞的原理，當(dāng)油煙氣流進(jìn)入凈化器時(shí)，大顆粒的油煙在氣流突然改變方向時(shí)會(huì)與凈化器內(nèi)部的金屬濾網(wǎng)等部件碰撞，從而被分離出來(lái)。
2. 靜電沉積：油煙通過(guò)高壓電場(chǎng)時(shí)，油煙粒子會(huì)帶上電荷，然后在電場(chǎng)力的作用下向電極板運(yùn)動(dòng)，被吸附在電極板上，達(dá)到凈化效果。
3. 濕式處理：通過(guò)讓油煙通過(guò)水幕或噴霧等濕式環(huán)境，油煙與水接觸后，其中的一些污染物會(huì)被水吸附或溶解，從而實(shí)現(xiàn)凈化。

三、主要參數(shù)與選擇

在選擇西餐廚房油煙凈化器時(shí)，需要考慮以下主要參數(shù)：

1. 風(fēng)量選擇：根據(jù)西餐廚房的面積、爐灶數(shù)量和油煙量來(lái)確定所需的風(fēng)量。一般來(lái)說(shuō)，風(fēng)量過(guò)小會(huì)導(dǎo)致油煙無(wú)法充分被凈化，風(fēng)量過(guò)大則可能增加不必要的能耗。
2. 凈化效率：市場(chǎng)上的油煙凈化器凈化效率通常在80%~95%之間，西餐廚房建議選擇凈化效率在90%以上的產(chǎn)品，以確保油煙排放達(dá)標(biāo)。
3. 能效比：能效比是衡量油煙凈化器凈化性能與電力消耗的重要指標(biāo)。數(shù)值越高，代表油煙凈化器越節(jié)能。
4. 安全性：包括電氣安全、防火安全以及臭氧安全等指標(biāo)。特別是采用了靜電凈化、紫外燈消毒和負(fù)離子發(fā)生器的油煙凈化器，需要特別關(guān)注其臭氧安全指標(biāo)。
5. 配套設(shè)備：根據(jù)需要，油煙凈化器可能還需要配套除味和消音裝置，以減少油煙排放的氣味和噪音。

四、市場(chǎng)情況

西餐廚房油煙凈化器在市場(chǎng)上有著廣泛的應(yīng)用，不同品牌、型號(hào)的產(chǎn)品琳瑯滿目。價(jià)格方面，從幾千元到幾萬(wàn)元不等，具體價(jià)格取決于產(chǎn)品的性能、品牌、材質(zhì)等因素。在選擇時(shí)，建議綜合考慮產(chǎn)品的性能、價(jià)格、售后服務(wù)等因素，選擇性?xún)r(jià)比高的產(chǎn)品。

五、使用與維護(hù)

西餐廚房油煙凈化器在使用過(guò)程中需要定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，包括清洗濾網(wǎng)、檢查電極板、更換損壞的部件等。這些工作對(duì)于保持油煙凈化器的凈化效率和延長(zhǎng)使用壽命至關(guān)重要。同時(shí)，在使用過(guò)程中還需要注意遵守相關(guān)的安全操作規(guī)程和環(huán)保要求。

綜上所述，西餐廚房油煙凈化器是西餐廚房中不可或缺的環(huán)保設(shè)備之一。在選擇和使用時(shí)需要注意風(fēng)量、凈化效率、能效比、安全性以及配套設(shè)備等多個(gè)方面以確保其滿足實(shí)際需求并達(dá)到環(huán)保要求。

餐飲企業(yè)廚房為什么需要安裝油煙凈化器？

只要是和飲食有關(guān)，不管你是餐廳、酒樓、農(nóng)莊、西餐廳、快餐店、奶茶店、面包店等等，甚至是棋牌室里面提供餐飲的，都包括在餐飲廚房里面。全國(guó)各地對(duì)餐飲業(yè)環(huán)保專(zhuān)項(xiàng)整治工作繼續(xù)開(kāi)展，環(huán)保局也是相繼組織召開(kāi)餐飲企業(yè)整治專(zhuān)項(xiàng)工作會(huì)議。對(duì)需要重點(diǎn)整治的餐飲企業(yè)進(jìn)行挨個(gè)排查整治，對(duì)不同問(wèn)題的餐飲企業(yè)實(shí)施不同的整治措施，提高整治效率和整治質(zhì)量。環(huán)保工作的深入，也就是說(shuō)，所以餐飲廚房，都必須安裝油煙凈化器，將廚房產(chǎn)生的油煙經(jīng)過(guò)凈化處理后，才能往外面排放，不能將炒菜或是加工食品產(chǎn)生的油煙，不經(jīng)過(guò)處理就往外面排放，這個(gè)是環(huán)保方面的規(guī)定。油煙凈化器也成為餐飲企業(yè)廚房不可以缺少的設(shè)備。今天小編就帶大家剖析一下餐飲企業(yè)為什么要裝油煙凈化器？什么是餐飲油煙？有什么危害？

隨著近幾年第三產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，許多城市的居民對(duì)餐飲行業(yè)油煙污染的投訴占環(huán)境污染投訴的40%以上，餐飲業(yè)油煙早已成為城市的三大公害之一。其油煙是一種極其復(fù)雜的氣溶膠，主要由油煙廢氣和燃料廢氣構(gòu)成，具有極強(qiáng)的粘著性。油煙廢氣主要是食用油和食品加熱過(guò)程中產(chǎn)生的油霧，其主要有害成分能對(duì)人體產(chǎn)生致癌作用。而燃料廢氣主要成分是CO2、SO2、NOx與煙塵，不僅對(duì)環(huán)境造成污染，對(duì)人體也會(huì)造成機(jī)體缺氧，使中樞神經(jīng)受損，記憶力衰退等傷害。餐飲業(yè)油煙早已引起了政府的高度重視，在2000年頒布了《大氣污染防治法》中第44條明確規(guī)定了——城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者必須采取措施防止油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染。一般餐飲企業(yè)都是開(kāi)在人比較多的地方，油煙不經(jīng)過(guò)處理就排放，會(huì)影響到周邊的環(huán)境及居民投訴，為減少油煙污染環(huán)境，避免糾紛，也要安裝油煙凈化器，對(duì)廚房產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理。所以，不管是從環(huán)保的角度，必須安裝油煙凈化器以外，作為餐飲企業(yè)，一種以服務(wù)為主的，一般都不想油煙問(wèn)題和附近的住戶關(guān)系搞得太僵，都要考慮安裝油煙凈化器，處理好油煙凈化問(wèn)題。油煙凈化器是專(zhuān)門(mén)處理油煙設(shè)備，為控制餐飲油煙直排，希望廣大餐飲用戶都能夠自覺(jué)的安裝油煙凈化器，解決解決餐飲油煙擾民及環(huán)境污染問(wèn)題。

餐飲油煙凈化器的類(lèi)型和運(yùn)行方式？

餐飲油煙凈化器的類(lèi)型和運(yùn)行方式可以根據(jù)廚房實(shí)際情況進(jìn)行選擇,為了保證凈化效果,在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算,罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s,最小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算:L=1000PH式中:L-排風(fēng)罩排風(fēng)量,m3/h;P-罩口的周邊長(zhǎng)(靠墻的邊不計(jì)),m;H-罩口至灶面的距離,m;用上述公式計(jì)算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度.保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s,在實(shí)際的工程設(shè)計(jì)中,往往采用估算的方法,根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定,廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定:中餐廚房;L=40～50(次/h);西餐廚房:L=30～40(次/h);職工餐廳;L=25～35(次/h).

改善室內(nèi)空氣質(zhì)量,一定要樓下餐廳安裝餐飲油煙凈化器,可凈化油煙廢氣、清除異味、防止病菌傳染,能有效的解決過(guò)進(jìn)入自己室內(nèi)的油煙廢氣,消除因室內(nèi)空氣污染而影響人們情緒的不良反應(yīng).

針對(duì)不同種類(lèi)的烹飪菜式如何選擇油煙凈化器？

不同飲食方式和菜式，如何選擇油煙凈化器，下面給大家做一個(gè)簡(jiǎn)單的講解：首先從油煙最小的說(shuō)起，就是蒸煮類(lèi)的，比如廣式早茶，一般都是蒸煮的烹調(diào)方式，這種油煙很小，所以使用低凈化率的油煙凈化器，比如85%的就可以了。價(jià)格低廉又能達(dá)標(biāo)。其次是西餐，輕煎烤類(lèi)的，典型的如麥當(dāng)勞，肯德基，還有必勝客這些，油煙不算很重，臭味和異味也不算重。可以選擇凈化率約90%的油煙凈化器就可以了。

再次是國(guó)內(nèi)非川湘系的菜系，有煎炒，但是油辣不重，比如粵菜、江浙菜，還有西北菜系等。這種烹飪菜式的話，需要選用95%以上凈化率的。如果是低空排放的話，還要考慮一下更高凈化率的，如98%凈化效率的油煙凈化器，如果有異味，比如經(jīng)常有大蒜，大蔥，辣椒的話，還要配除味設(shè)備。接下來(lái)是燒烤，燒烤會(huì)產(chǎn)生大量濃煙，佐料顆粒物，還有揮發(fā)的油脂，且多是低空排放，所以需要使用能夠?qū)Ω稘鉄煹挠蜔焹艋?，凈化效率要求比較高，所以建議使用95%及98%的油煙凈化器。最后是川湘菜，這類(lèi)菜系重油辣，而且頻繁翻炒，油煙重，異味嗆人，所以如果是低空排放就要用到98%的油煙凈化器，還要匹配相應(yīng)的除味裝置。建議可以用快霸機(jī)子除味裝置。可以實(shí)現(xiàn)低空直排。以上幾種烹飪方式，如何選擇油煙凈化器，相信通過(guò)比對(duì)，大家應(yīng)該有清晰的了解

怎樣購(gòu)買(mǎi)合適的廚房油煙凈化器？

餐飲行業(yè)一直以來(lái)都是一個(gè)受大家歡迎的熱門(mén)行業(yè)，因?yàn)楫吘姑褚允碁樘欤译S著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，人們也越發(fā)地愿意在美食方面進(jìn)行花費(fèi)，所以說(shuō)飯店就有了很好的商機(jī)。但是飯店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中也不能夠邋里邋遢，稀里糊涂的，要用比較好的衛(wèi)生狀況來(lái)迎接每一個(gè)顧客。所以在這個(gè)時(shí)候，飯店廚房油煙凈化器就是必不可少的。那么怎樣才能購(gòu)買(mǎi)到比較合適的廚房油煙凈化器呢？第一點(diǎn)，我們需要結(jié)合著我們所產(chǎn)生的油煙的數(shù)量來(lái)綜合的選擇。不同的餐飲行業(yè)產(chǎn)生的油煙的數(shù)量是有很大的區(qū)別的，比如說(shuō)對(duì)于燒烤型的餐飲行業(yè)，它所需要的油煙凈化器就需要有非常大的功率。而對(duì)于普通的西餐或者是其他的餐飲行業(yè)，產(chǎn)生的油煙比較少一些，選擇的時(shí)候?qū)τ诠β实囊笠簿蜎](méi)有那么大了。所以說(shuō)一定要結(jié)合自己餐飲行業(yè)的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行選擇。

第二點(diǎn)，要結(jié)合著這個(gè)油煙凈化器的質(zhì)量來(lái)決定。因?yàn)楫吘癸埖杲?jīng)營(yíng)是需要長(zhǎng)期使用油煙凈化器的，所以如果油煙凈化器的質(zhì)量不好，經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題的話，那么將會(huì)給我們帶來(lái)非常大的麻煩。所以要盡可能地選擇質(zhì)量比較牢靠的凈化器，將在我們未來(lái)運(yùn)行的過(guò)程當(dāng)中也省去了不少的麻煩。對(duì)于飯店的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，油煙凈化器是非常重要的，對(duì)于油煙凈化器的選擇也需要我們盡心盡力的去挑選。只有每件事情我們都落實(shí)到實(shí)處，才能夠給我們的飯店帶來(lái)最長(zhǎng)久的利益。