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一般來說，如果餐館油煙可以排放到公共煙道或屋頂，餐館業(yè)主通常不會太在意油煙凈化器的質(zhì)量和凈化效率。只要環(huán)境監(jiān)察得以通過，大部分人會選擇價格最低的凈化器產(chǎn)品。但對于在敏感地區(qū)開設(shè)餐館及不容許在建筑物內(nèi)設(shè)置煙管的情況，餐館經(jīng)營者感到頭痛的是：如何選擇最佳效果、穩(wěn)定的工作、確保售后服務(wù)，以及同時合理價格的廚房油煙凈化器設(shè)備是一個棘手的問題。

  劣質(zhì)煙氣凈化器的性能：

1.凈化設(shè)備根本沒有作用，相反，它增加了對排煙的抵抗力，造成排氣不良，最后不得不將其排入一段劣質(zhì)煙管。

2.剛安裝了一點效果，幾周后，情況發(fā)生了很大變化，一些嚴重堵塞導(dǎo)致排煙困難，廚房空氣質(zhì)量惡化，其他完全無用，成為一種裝飾。

3.設(shè)備工作極為不穩(wěn)定，有時效果仍然良好，有時濃煙滾滾，經(jīng)常出現(xiàn)異常現(xiàn)象，不時能聽到"裂紋"排放的火災(zāi)聲，甚至使火災(zāi)在嚴重的情況下發(fā)生。

4.除煙效果一般，一方面繼續(xù)排煙，另一方面排放口周圍"污染能力很強"(如果不裝劣質(zhì)靜電式油煙凈化器建筑物表面一般不會產(chǎn)生黑色污染)。

油煙凈化器不同于一般商品，大多數(shù)人缺乏足夠的專業(yè)知識和經(jīng)驗，各種真假的鑒定報告和宣傳材料很容易令人費解，不可能在短時間內(nèi)成為識別這種設(shè)備的"專家"，但我們可以通過一些側(cè)面的理解方法了解不同品牌的廚房油煙凈化器設(shè)備的情況，以下是選購油煙凈化器可以入手的三個方面：

一、了解應(yīng)用情況

在選擇廚房油煙凈化器設(shè)備之前，我們首先了解該產(chǎn)品在當(dāng)?shù)氐膽?yīng)用情況。您可以要求制造商在附近提供多個應(yīng)用程序工程示例(一定要多個可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類似的實例)。不要單方面聽取廠家的意見，在高峰觀察期間選擇餐廳(為了防止購買偽劣產(chǎn)品而浪費數(shù)千甚至數(shù)萬元辛苦一頓飯功夫是值得的)，如果在酒店營業(yè)高峰期，模型項目的凈化條件得到滿足，同時廚房排煙順暢，可以認為凈化設(shè)備的凈化效率是可以接受的。

二、了解售后服務(wù)的狀況

可以要求餐廳經(jīng)營者或服務(wù)員、廚師了解工廠對設(shè)備的維護和定期清洗情況，重點了解工廠對設(shè)備故障處理的反應(yīng)時間。

三、了解廚房油煙凈化器的穩(wěn)定性

油煙凈化器廠家必須提供已使用一年以上的工程實例，仔細觀察卸貨港周圍的情況，并向鄰居和餐廳經(jīng)營者通報使用期間設(shè)備的工作條件。