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湖南菜又叫四川菜，是漢族人八大菜系之一，早在漢代的過程中就現(xiàn)已建立了特色菜，用材普遍，口感變化多端，種類繁多，重視麻辣、滑嫩，意味著菜肴有尖椒炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜、羊肉粉這些。適度的辛辣味可以加快血液循環(huán)，提高免疫力，推動(dòng)胃口。

殊不知川菜館烹飪時(shí)，造成的油煙也是較為濃烈的，危害周邊住戶，環(huán)境污染。

現(xiàn)階段，各城市的油煙集中化儲(chǔ)備，全國(guó)各地嚴(yán)苛查驗(yàn)飲食搭配油煙。各城市飲食公司限定了排放規(guī)范。因而，給予飲食搭配服務(wù)項(xiàng)目的企業(yè)務(wù)必設(shè)定合乎生態(tài)環(huán)境保護(hù)規(guī)定的油煙凈化器，是當(dāng)前操縱油煙排放、降低油煙環(huán)境污染最有效的控制措施。

油煙凈化器是烹飪油煙的環(huán)保機(jī)械。適用餐飲業(yè)，如酒店餐廳、飯店、機(jī)關(guān)食堂、食品加工廠等餐廳廚房油煙的凈化處理解決。

川菜館的家庭廚房應(yīng)當(dāng)安裝怎樣的油煙凈化器呢？大家都知道，飯店的櫥房是當(dāng)然安裝油煙凈化器的。并且餐廳廚房室內(nèi)空間是有局限的，所安裝的油煙凈化器可采用低空靜電感應(yīng)油煙凈化器。

靜電油煙凈化器為什么要低空排放？務(wù)必合乎各行各業(yè)的規(guī)范。最先，從清潔高效率看來，靜電感應(yīng)油煙凈化器可以分成高處和低空排放，低空排放的凈化處理高效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于高處排放。低空油煙凈化器可以當(dāng)然從低處排出來，不用在高空設(shè)定煙管來設(shè)置煙塵出入口，大大的減少了室內(nèi)空間和成本費(fèi)。

因?yàn)樵O(shè)定地域的限定，中小型湖南菜店的飯店也許不應(yīng)用許多火爐。在這樣的情況下，務(wù)必設(shè)定具備適度風(fēng)量的油煙凈化器。通常，一個(gè)火爐相匹配4000風(fēng)量，但烹制時(shí)必須越來越多的油煙來融入更高的風(fēng)量。風(fēng)量越大，機(jī)器設(shè)備體型越大，不適宜設(shè)定在較為狹小的地區(qū)。

總的來說，油煙凈化器的組裝必須考慮到許多要素。因?yàn)槭覂?nèi)空間限定，有效的組裝計(jì)劃方案可以安裝適合的油煙凈化器。